Trois bouchées apéritives
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le poireau du jardin des moulins, cuisiné aux notes de noisettes et agrumes, râpé de truffe
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Cannelloni de tourteau et radis noir, sur une fine gelée de crustacé, le tout relevé aux pamplemousse et campari
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Noix de Saint Jacques de la baie de Saint - Brieuc rôties, condiments pommes et noix, sur une pulpe de panais, sauce émulsionnée au cidre fermier
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Dos de chevreuil de chasse Française et foie gras en croûte façon wellington, sauce Périgueux, accompagné d'un gratin de cardon à la moelle
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Brillat-Savarin truffé, pulpe de coing et mache,crumble de noisettes
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Notre interprétation d'un Mont Blanc aux châtaignes D'Aubenas et cassis
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Mignardises
Une belle récompense qui met à l’honneur la cuisine du Chef Aurélien Merot, une cuisine qui « allie finesse et générosité, faisant chanter le terroir régional » selon les inspecteurs du Guide.
Réservez dès maintenant votre table pour découvrir le restaurant gastronomique L’Auberge du Cep à Fleurie (15 mn de Mâcon, 20 mn Villefranche-sur-Saône, 40 mn de Lyon)
