Trois bouchées apéritives

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le poireau du jardin des moulins, cuisiné aux notes de noisettes et agrumes, râpé de truffe

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Cannelloni de tourteau et radis noir, sur une fine gelée de crustacé, le tout relevé aux pamplemousse et campari

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Noix de Saint Jacques de la baie de Saint - Brieuc rôties, condiments pommes et noix, sur une pulpe de panais, sauce émulsionnée au cidre fermier

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Dos de chevreuil  de chasse Française et foie gras en croûte façon wellington, sauce Périgueux, accompagné d'un gratin de cardon à la moelle

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Brillat-Savarin truffé, pulpe de coing et mache,crumble de noisettes

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Notre interprétation d'un Mont Blanc aux châtaignes D'Aubenas et cassis

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Mignardises